Пост-релиз: «Эксклюзивное обслуживание. Выход шеф-повара в зал как инструмент для удержания гостей в период кризиса» 17 февраля 2015

Обучающий Центр Торгового Дома Каури совместно c Центром экспертной поддержки ГК Клен провели мастер-класс на актуальную сегодня тему «Эксклюзивное обслуживание. Выход шеф-повара в зал как инструмент для удержания гостей в период кризиса».

Современная ситуация в экономике России напрямую влияет на состояние дел в HoReCa. Страх снижения посещаемости и прибыли ресторанов, кафе, столовых толкает на поиск действенных методов привлечения новых гостей и удержания постоянных. При этом одинаково важно и заставить потребителя остаться, и сделать это без дополнительных вложений.

Секрет удержания гостей в кризис оказался, довольно прост — нужно уделять больше внимания своим гостям и дать им почувствовать, что все блюда в заведении готовят для них с любовью и заботой.

Продемонстрировать уважение к каждому может шеф-повар. Достаточно перенести приготовление блюд из кухни в зал и устроить небольшое кулинарное шоу. Гости увидят непосредственно процесс создания угощений, оценят их вкус и убедятся в свежести продуктов.

На примере продемонстрировали, какие несложные блюда можно приготовить в зале:

• Русский салат с фреш-майонезом;
• Тар-тар из говядины с черным хлебом;
• Тирамису;
• Банановый супчик-фламбе с ванильным мороженым.

Участники мастер-класса получили готовое меню с авторскими рецептами от бренд-шефа Куделина Ивана, предназначенное специально для организации открытой кухни в зале.