Россия
Технические характеристики Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-923
- Питание:
- 220
- Тип управления:
- механическое
- Мощность, кВт:
- 1,2
- Противень:
- 429х345мм
- Количество уровней:
- 9
- Растояние между уровнями, мм:
- 70
- T max, °C:
- 60
- T min, °С:
- 30
- Габаритные размеры, мм:
- 600х550х890
- Производство:
- Россия
Описание
Шкаф расстоечный Luxstahl ШР-923 предназначен для расстойки теста перед выпечкой. В процессе расстойки происходит интенсивное брожение заготовок и образование углекислого газа. Изделия увеличиваются в размере в 2 раза, приобретают окончательную форму. Расстойка необходима для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании. Именно этот технологический процесс отвечает за пористость теста, делает его воздушным и упругим.
В расстоечном шкафу Luxstahl ШР-923 созданы все условия для качественной подготовки теста к тепловой обработке. Оптимальный температурный диапазон (30 °C…60 °C) и уровень влажности (70-80%) гарантируют, что вы получите изделия с однородным пышным мякишем и ровной глянцевой корочкой.
Шкаф Luxstahl ШР-923 на 9 уровней подходит для пекарен, магазинов с собственной продукцией, столовых.
